À propos de Aquavit

L'aquavit ou akvavit, signifiante eau de vie, est distillée à partir de céréale ou de pomme de terre. Elle est parfumée avec des herbes telles que des graines de cumin, l'anis, l'aneth, le fenouil, la coriandre, ou des graines de paradis. Une exception rare est faite à l'Aalborg au Danemark que l'on distille avec de l'ambre. Aquavit clair est appelé taffel.

La première référence écrite connue de l'aquavit a été trouvée dans une lettre datant de 1531 écrite par le seigneur du château de Bergenshus, Eske Bille, qui a été envoyé à Olav Engelbrektsson, le dernier Archevêque de Norvège où il est mentionné que le paquet accompagnant cette lettre contient de l'eau qui est appelée Aqua Vite [aquavit] qui a pour vertu de soigner toutes les maladies qu'un homme peut avoir tant intérieurement qu'extérieurement."

La croyance populaire scandinave donne des mérites digestifs à l'aquavit : on en consomme traditionnellement, lors du déjeuner de Noël. Mais elle est également consommée lors des repas réguliers, particulièrement avec des hors-d'oeuvre comme le hareng et le saumon fumé.