vin-de-liqueur

 

Pièce maîtresse

Vin Tonique Mariani (empty)

Vin Doux Naturel

Vin Tonique Mariani (empty)

À propos de Vin de liqueur

Similaire au vin doux naturel, le vin de liqueur est un vin muté moelleux spécifique à la France.

Cependant, le terme « vin de liqueur » est également utilisé aux États-Unis pour désigner tous les vins mutés, y compris le vermouth et le vin doux naturel.

La différence entre vin doux naturel et vin de liqueur se situe au niveau du mutage. Pour le vin de liqueur, ce dernier est réalisé juste avant la fermentation et il est plus sucré, avec un caractère plus prononcé grâce à l'ajout d'eau-de-vie. Suite au mutage, les vins de liqueur titrent en général un degré d'alcool compris entre 16 et 22.

Les vins de liqueur ont de multiples variantes d'une région à l'autre. Le raisin de la Champagne servent à la fabrication du ratafia. Le rinquinquin, lui, est produit dans la région du Rhône, et le cartagène dans le Languedoc. Le Macvin du Jura, élaboré dans la région du même nom, utilise le marc au cours du mutage. Dans la région de Cognac, le Pineau des Charentes a recours au cognac et en Gascogne, c'est l'armagnac qui est employé pour la fabrication du Floc de Gascogne.


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