À propos de Américain

Le whiskey américain est obtenu par distillation à partir d'une pâte fermentée de grains de céréales, les plus répandues étant le seigle et le maïs.

Il existe six catégories principales de whiskies américains, réglementées par le gouvernement fédéral des États-Unis :

Le whiskey Bourbon
Fabriqué avec au moins 51 % de maïs et produit dans le comté de Bourbon, dans le Kentucky.

Le whiskey Tennessee
En 1941, le gouvernement fédéral des États-Unis a créé une nouvelle dénomination, le "Tennessee Whiskey". Jack Daniels en est le plus célèbre. Identique au Bourbon de par sa composition, le Tennessee Whiskey doit sa spécificité à ce qu'il est filtré sur du charbon d'érable et produit dans l'État du Tennessee.

Le whiskey de seigle, fabriqué avec au moins 51 % de seigle.

Le whiskey de maïs, fabriqué avec au moins 80 % de maïs.

Le straight whiskey
fabriqué avec divers grains de céréales (moins de 51 % de chaque sorte de grain), vieilli en fûts de chêne jeune noircis à la fumée pendant au moins 2 ans, et distillés pour titrer après distillation 80° d'alcool au maximum.

le blended whiskey
les whiskies blended américains sont obtenus en mélangeant des straight whiskies et des whiskies non vieillis, des alcools neutres de grain, des arômes et des colorants.

Les whiskies américains de ces différentes appellations doivent titrer moins de 80° après distillation, être vieillis en fûts de chêne neufs noircis à la fumée, à l'exception du whiskey de maïs qui doit être vieilli en fûts de chêne neufs non noircis à la fumée ou en fûts usagés pendant une période ne dépassant pas 6 mois.

Pour avoir droit à l'appellation « straight whiskey », le spiritueux doit avoir vieilli pendant plus de 2 ans à partir d'un distillat constitué de moins de 51 % de chaque sorte de grain.