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À propos de Bulgarie

Au XVe siècle, la Bulgarie fut annexée par les turcs Ottomans, de confession musulmane. La viticulture fut mise durablement en sommeil.

Ce n'est qu'après la 1ère guerre mondiale que la Bulgarie produisit du vin grande quantité pour l'exporter dans toute l'Union Soviétique. Cette tradition exportatrice n'a pas faibli puisque le pays continue à exporter 80% de sa production viticole.

Les vins blancs bulgares sont faits à partir d'un cépage appartenant à la famille des muscats, le misket. C'est un vin très parfumé que l'on produit majoritairement dans la région centrale de Korlovo et au nord du pays. Le pays compte deux autres cépages blancs originaux, le rkatsiteli (natif de Géorgie) et le dimiat.

Pour les vins rouges, cabernet-sauvignon et merlot sont à l'origine des trois quarts des vins. Ils sont souvent mêlés à de bons cépages locaux. Le mavrud - qui signifie noir - produit des vins sombres, assez tanniques et épicés, au goût de prune. Il est principalement cultivé dans le sud du pays, près d'Asenovgrad. Le melnik, produit près de la frontière grecque, donne des vins corsés et également tanniques. Le gamza, cultivé aussi en Hongrie sous le nom de Kardaka, donne des vins assez tanniques et charnus.


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