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À propos de Salta

Salta est le vignoble le plus au nord du pays. C'est aussi dans cette région que se trouve le vignoble le plus élevé du monde, à 3015 mètres d'altitude, dans la province montagneuse du Calchaquiès, à Rio Blanco.

Dans le secteur de Cafayate, un vin blanc assez aromatique est produit à des altitudes moyennes de 2000 mètres. Il provient du cépage torrontés. Sans doute originaire d'Espagne, ce cépage blanc n'existe plus aujourd'hui qu'en Argentine au travers de trois variétés, le riojano, le sanjuanino et le mendocino. Il a été introduit par les jésuites au XVIIIe siècle. Il se caractérise par son arôme intense et ses notes de fruits tropicaux et de fleurs blanches.

A Cafayate, d'autres vins sont également vinifiés à partir de chardonnay, de malbec et de cabernet-sauvignon.

Au nord-ouest de Salta se trouve le petit vignoble de Jujuy.


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