À propos de Beaujolais

Commercialisé chaque année à partir du troisième jeudi de novembre à minuit, le Beaujolais nouveau est le vin le plus connu dans le monde. C'est aussi un énorme succès commercial puisque 50 millions de bouteilles de Beaujolais Nouveau sont vendues annuellement.

Située au nord de Lyon, cette région est réputée pour produire de bons vins rouges de cépage gamay, au fruité immédiat et explosif. Ils se conservent rarement plus de deux ans. Ce sont les Beaujolais, les Beaujolais-villages et les Beaujolais-Primeur.

D'où vient leur fruité exubérant ? Il est du à une méthode de vinification particulière : la macération semi-carbonique. Après la vendange entièrement faite à la main pour garder entières les grappes, les raisins sont placés dans une cuve fermée et hermétiquement et saturée de gaz carbonique. Les raisins macèrent de 3 à 7 jours avec leurs grappes, sans aucun pressurage avant de terminer ensuite leur fermentation de façon classique. Par ce procédé, le vigneron peut obtenir le maximum de fruité dans un vin souple, non tannique, facile à boire, au goût acidulé de bonbon anglais.

La région a distingué 10 crus AOC qui peuvent se bonifier en bouteilles sur une dizaine d'années. Leur qualités sont encore sous estimées. Ce sont : Moulin à Vent et Morgon - les plus charpentés - puis Chénas, Fleurie, Saint-Amour, Régnié, Chiroubles, Juliénas, Brouilly et Côte-de-Brouilly. Ils reposent sur un terroir de sols de granite décomposé qui laisse aisément filtrer l'eau de pluie.

La production de vin blancs reste marginale. Elle est due aux cépages chardonnay et aligoté.