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À propos de La Bourgogne

La Bourgogne concentre à elle seule 25% des appellations françaises d'origine contrôlée (AOC). C'est dire si cette région, qui distingue 5 territoires de production, est un extraordinaire patchwork de terroirs.

Les meilleurs donnent naissance à des vins à personnalité affirmée, aux parfums envoûtants et sensuels. Leur pouvoir de fascination de ces vins est très fort, à commencer par la mythique et rare Romanée-Conti, le vin le plus cher du monde.

Plusieurs niveaux de qualité ont été distingués. Au premier niveau de la gamme, les 23 appellations génériques « Bourgogne » et leurs vins simples à boire dans l'année de leur mise en bouteilles, notamment « Bourgogne grand ordinaire », « Bourgogne aligoté » ou « Bourgogne-Passetoutgrain ».

Ensuite, viennent les 44 appellations communales ou « villages ». Le vignoble de chaque « village » est divisé en crus, appelés en Bourgogne « climats ».

Les meilleurs climats (635 au total) sont classés premiers crus.

Distinction suprême, 33 climats ont été classés grands crus. Ils sont désignés par leur seul nom de cru, sans indication de celui de la commune. Comme par exemple le Chambertin, à Gevrey-Chambertin.

Cependant, il faut bien comprendre que des cuvées « villages » peuvent surclasser en dégustation des grands crus mal élaborés par les vignerons. Le choix du bon domaine viticole est donc capital. La Bourgogne peut rebuter par sa complexité pour le non initié car seuls les meilleurs terroirs ont été classés et pas les domaines viticoles, comme en Bordelais.

Les deux cépages les plus typiques de Bourgogne sont le chardonnay, en blanc, et le pinot noir, en rouge et en rosé. A de rares exceptions, ils ne sont pas assemblés avec d'autres cépages comme dans le Rhône ou le Bordelais, par exemple.


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