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À propos de Valais

L'on y cultive la vigne depuis les Romains. Le chasselas et le sylvaner sont les cépages les plus plantés.

Le chasselas (on dit aussi fendant) est très agréable à boire car il est frais, fruité et offre une bonne persistance en bouche.

De nombreux cépages internationaux ont cours tels l'ermitage (marsanne locale), le johannisberg (le sylvaner local), la syrah et chardonnay, sans oublier le païen (savagnin local aussi appelé heïda).

Mais la région se flatte de sa collection de cépages locaux originaux comme l'Humagne blanc ou rouge, le cornalin, l'amigne (exceptionnel terroir à Vetroz), la rèze, le freisamer ou l'himbertscha.

Dernier cépage et non des moindres : la petite arvine, recherché par les amateurs pour ses parfums de fleurs blanches et sa petite touche saline originale. Elle se décline du plus sec au plus sucré (appelé localement grain noble).

Ce pays jouit aussi d'une particularité : celle de posséder les vignes les plus hautes d'Europe à plus de 1.100 mètres d'altitude à Visperterminen, non loin du Mont Cervin. La plupart des vignes sont en terrasses pentues appelées « tablars ». Leur travail doit être fait à la main.


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