pastis

 

Pièce maîtresse

Metaxa Ouzo

Anisette

Metaxa Ouzo

À propos de Pastis

Le pastis a été la première alternative à l'absinthe créée quand l'interdiction était en vigueur en 1915.

Le pastis a la même formule forte en anis, mais il est toutefois fait sans absinthe (la substance interdite) et il est beaucoup plus léger en alcool, contenant entre 40-45% d'alcool par volume.

Les deux principales marques de pastis (bien qu'il y en ait beaucoup) sont Pernod (fabricant de l'absinthe originale) et Ricard.

Les deux marques sont très différentes dans le style, Pernod est fait par distillation plutôt que par macération et ne contient pas de réglisse. Ceci lui donne un goût plus léger.

Le Ricard est un pastis plus traditionnel, et est en fait le pastis le plus populaire au monde.

Le mot pastis signifie mélange. Il est le plus souvent bu dilué avec de l'eau (le ratio généralement admis est 5 volumes d'eau pour 1 de pastis), et il est immensément populaire en France pendant les mois d'été.

Quand on ajoute de l'eau au pastis, il prend une couleur blanche laiteuse, qui provient des huiles essentielles de l'anis, qui sont solubles dans l'alcool mais pas dans l'eau, elles restent alors en suspension dans le liquide. On peut rajouter de la grenadine pour faire ce qu'on appelle une Tomate.


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