vodka

 

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Vodka Zubrowka

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Vodka Zubrowka

À propos de Vodka

La vodka est surtout distillée à partir de céréale fermentée comme le seigle, le froment et le blé bien qu'il existe des vodkas produites à partir de betteraves à sucre, de mélasses ou de pommes de terre.

Ce spiritueux était à l'origine en Pologne et en Russie après que des marchands de Gènes introduisirent de l'arac fait à partir de jus de cane à sucre dans les cours royales de ces deux pays entre la fin des années1380 et 1420.

Selon l'Association de l'Industrie des Spiritueux Polonais, le mot « vodka » est apparu pour la première fois dans des documents datés de 1405 du registre de Palatine de Sandomierz. Au début appelée vodka zhinzennia, l'expression a été simplifiée par le diminutif vodka (chère petite eau). Dans son livre de recettes médicales de 1534, le chimiste polonais a listé 70 infusions de vodka employées pour soigner des lumbagos à l'infertilité.

Depuis les années 1780, une pratique commune dans le processus de distillation est l'utilisation d'un filtre à charbon, développée par Johann Tobias Lowitz. La filtration diminue de façon radicale le niveau de « congeners », produisant alors un liquide plus doux et plus clair. Pour atteindre le niveau voulu de pureté beaucoup de vodkas sont distillées plus d'une fois dans des alambics à colonne. Certaines marques clament distiller leur vodka jusqu'à 6 fois.

Avec la réglementation la plupart des vodkas contiennent de 37,5 à 40% d'alcool par volume.

L'Europe du nord et de l'Est sont les producteurs majeurs de vodka avec la Pologne, la Russie, l'Ukraine et la Suède qui forment la ceinture de vodka. Mais des vodkas sont aussi produites dans d'autres pays européens incluant la France, l'Allemagne et le Royaume Uni, mais aussi l'Amérique du Nord, Centrale, du Sud, l'Asie et l'Australie.

Traditionnellement la vodka est bue pure dans la « ceinture de vodka ». Les vodkas infusées ave des herbes, des baies, des fruits ou des légumes sont aussi une vieille tradition en Europe de l'Est.

Le Bloody Mary inventé par Fernand Pete Petiot au Harry's New York Bar à Paris et recréé au King Cole Bar à New York est un aliment de base du brunch.

Le Mimosa inventé a Chatham Bar à Paris et le Buck's Fizz inventé au Buck's Club à Londres figurent tous les deux sur le menu du brunch.

Ian Fleming le créateur de James Bond a été un soutien sophistiqué Martini vodka dans les années 1950. Et l'invention du jus glacé concentré à la fin des années 1940, a donné de l'importance au Screwdriver à la fin du XX ème siècle.


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