À propos de Whiskey

Deuxième catégorie d'alcool européen par ordre d'ancienneté, le whiskey a été produit pour la première fois au quatorzième siècle en Irlande, où il était alors appelé uisce beatha [eau de vie].

Ce distillat est obtenu à partir de céréales (généralement de l'orge, de l'orge maltée, du seigle, du seigle malté, du blé ou du maïs) qui sont ensuite vieillies dans des tonneaux en bois.

La production de whiskey était presque exclusivement réalisée en Irlande et en Écosse quand, au dix-septième siècle, des émigrants introduisirent en Amérique du Nord leur savoir-faire. Les whiskies canadiens et américains étaient nés ; principalement réalisés à partir de seigle ou de maïs, ils possèdent un arôme résolument différent.

Au cours du vingtième siècle, des pays comme le Japon, l'Inde, la France et la Russie ont eux aussi développé leur whiskey. L'exemple du Japon, dont les whiskies ont pris une envergure considérable, seulement supplantés par les whiskies écossais, est le plus remarquable.

Le mot « whiskey » aurait été forgé par les troupes du roi Henri II d'Angleterre, au douzième siècle, lors de l'invasion de l'Irlande. Les soldats étaient incapables de prononcer l'expression gaélique « uisce beatha ». Avec le temps, l'expression est devenue «whishkeyba », puis « whiskey ».