bitter

 

À propos de Bitter

Les Bitters sont des boissons alcoolisées fortement aromatisées avec des plantes. Initialement créés pour utiliser les propriétés des plantes afin de soulager les troubles de la digestion, ils sont finalement davantage employés pour donner du goût aux cocktails et aux digestifs.

Très populaires dans le passé, leur usage a peu à peu disparu, seules les grandes marques ont survécu aux effets de la prohibition, des changements de goût et aux progrès de la médecine dans le domaine de la digestion.

Ils connaissent récemment un regain d'intérêt, avec beaucoup de nouvelles marques artisanales apparaissant sur le marché tandis qu'on voit revenir des marques oubliées.

A cause de la nature très amère des produits, ils sont souvent utilisés avec modération dans les cocktails, une goutte ou deux, ajoutant de la complexité et créant un équilibre savant entre douceur et amertume. Ces amers sont normalement vendus dans de petites bouteilles coiffées d'une dosette, comme l'Angustura, Peychaud ou Fees. Leurs ingrédients communs sont la racine de gentiane, la quinine, l'écorce d'oranges séchées, l'écorce d'angusture.

Il y a quelques bitters plus doux qui peuvent être classés dans les liqueurs et digestifs ou mêmes dans les vermouths tels que le Carpano Punt e Mes, le Cynar ou le Bercherovka. Ils sont normalement consommés à la fin du repas pour faciliter la digestion.


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