À propos de Cachaça

La Cachaça est un alcool distillé à partir du jus de cane à sucre frais. Elle est différente du rhum industriel élaboré à base de mélasses et du rhum agricole qui lui est distillé à partir du jus de cane à sucre bouilli.

Le degré de la Cachaça varie entre 38 et 51% d'alcool par volume. Elle peut être mise en bouteille vieillie ou pas. D'après la loi on peut rajouter au maximum 6 grammes de sucre.

La Cachaza est distillée de deux manières différentes produisant deux styles différents. La Cachaça fait dans les alambics à colonne est connue sous le nom de « Cachaça industrielle ». Cette gamme est produite par une distillation continue en grandes quantités puis vendue à des sociétés d'embouteillage qui ajustent l'alcool avec leurs propres spécificités avant de le mettre en bouteille.

La Cachaça fait dans un alambic à cuve est connue sous le nom de « Cachaça artisanale ». Elle est reconnue comme un spiritueux de meilleure qualité et celle-ci est souvent vieillie. Les tonneaux utilisés sont faits de bois variés, les variétés locales donnent à l'alcool de très grandes diversités de saveurs.

Une grande quantité de cet alcool est bue au Brésil, 8 litres par personne et par an, le plus souvent utilisé dans le cocktail national le Caipirinha.